Beerige Windbeutel

Endlich ist Sommer und das bedeutet endlich gibt es wieder Beeren. Egal ob Erdbeeren, Himbeeren, Stachelbeeren, Johannisbeeren, Maulbeeren und wie die unzähligen anderen Beeren auch noch heißen. Wir lieben Beeren, weshalb ich heute natürlich unbedingt an der Foodblogparade „Leckeres für jeden Tag“ mit dem Motto „Beerensommer“ mitmachen musste. Ideen hatte ich dafür einige, denn mit Beeren kann man so einiges zaubern.

Anfangs hatte ich ein Beerencrumble geplant. Ich habe es auch zubereitet und es hat köstlich geschmeckt. Leider fand ich die gemachten Fotos dafür einfach nicht ansprechend genug, deswegen habe ich nach etwas anderem gesucht. Da fiel mir ein das ich lange keinen Brandteig mehr gemacht habe und kurzerhand sind meine beerigen Windbeutel hier entstanden.

Zutaten Brandteig:

• 50g Butter
• 1 Prise Salz
• 1 Teelöffel Zucker
• 150ml Wasser
• 100g Mehl
• 3 Eier

Zutaten Füllung:

• 250g Quark
• 2-4 Esslöffel Joghurt
• 1 Päckchen Vanillezucker
• Beeren (Johannisbeeren, Maulbeeren)

Zubereitung:

Den Brandteig auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Für den Brandteig das Wasser mit Butter, Salz und Zucker in einem Topf erhitzen und schmelzen. Das Mehl dazugeben und alles ordentlich vermengen bis ein Teig entsteht. Diesen nun im Topf mehrmals wenden (abbrennen). Der Teig ist fertig abgebrannt, wenn der Topfboden eine weiße Schicht bekommen hat. Das Abbrennen ist wichtig, damit der Teig schön aufgeht und luftig wird.

Den abgebrannten Teig in eine Rührschüssel geben und ungefähr drei Minuten abkühlen lassen. Jetzt ein Ei zugeben und alles ordentlich mit den Rührbesen verrühren. Dies wiederholen bis alle drei Eier ordentlich untergerührt sind und ein gleichmäßiger und schön glänzender Teig entstanden ist, welcher schwer reißend vom Löffel fällt.

Bereitet euch einen Spritzbeutel mit Tülle eurer Wahl vor und füllt den Teig hinein. Spritzt nun den Teig in Form und Größe eurer Wahl auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

Das ganze sollte jetzt 20-25 Minuten in den Backofen. Dabei den Backofen die komplette Zeit geschlossen halten.

Der Brandteig ist fertig, wenn er eine schöne braune Farbe bekommen hat. Ist dies geschehen, den Backofen ausschalten und den Teig im Backofen abkühlen lassen.

Währenddessen aus Quark, Joghurt und Zucker eine gleichmäßige Masse rühren und in einen Spritzbeutel füllen.

Die Beeren eurer Wahl waschen und putzen.

Das ausgekühlte Brandteiggebäck in der Mitte auseinander schneiden, mit Creme bespritzen und mit Beeren garnieren. Jetzt noch den Deckel auflegen.

TIPP: Für ein tolles Aussehen und noch mehr Geschmack die Windbeutel mit Puderzucker bestäuben.

Für meine beerigen Windbeutel habe ich neben roten Johannisbeeren auch noch Maulbeeren verwendet.

Maulbeeren sind euch kein Begriff? Das müssen wir dann aber mal schnell ändern.

Oben im Bild seht ihr schwarze Maulbeeren. Die Maulbeere ist wie die Feigen eine Pflanzengattung in der Familie der Maulbeergewächse. Die drei bekanntesten Maubeerarten in Europa sind die weiße, schwarze und rote Maulbeeren. In Parks und Gärten im deutschsprachigen Raum werden meist Zierformen der Weißen Maulbeere gepflanzt, da sie winterhärter ist als die Schwarze Maulbeere, deren stark färbende Früchte zudem in der Nähe von Verkehrsflächen unerwünscht sind.

Anders als andere Beeren braucht man Maulbeeren eigentlich nicht zu pflücken. Für die Ernte legt man am einfachten einfach eine Decke oder ähnliches auf den Boden, schüttelt den Baum und schüttet dann mit Hilfe der Decke die Beeren in die Schüssel. Die schwarzen Maulbeeren färben sehr stark und sollte deshalb mit Handschuhen angefasst werden, sonst sind schwarzrote Hände garantiert. 😉

Ich finde die Kombination aus Johannisbeeren und Maulbeeren richtig klasse und das nicht nur im Geschmack. Die Mischung aus den roten Johannisbeeren und den schwarzen Maulbeeren sieht einfach super aus, findet ihr nicht? Habt ihr noch mehr Lust auf Beeren? Wie wäre es dann mit Erdbeertorte, Dessertvariationen mit Erdbeeren, Rote Grütze mit Grißeschnitten, Erdbeereis, Obstsalat, Erdbeer-Rhabarber-Schorle, Cranberry-Kokos-Kugeln, Süße Heidelbeerschiffchen oder Bananen-Brombeer-Milch oder Fruchtiges Blitzeis? Diese Rezepte findet ihr allesamt auf meinem Blog.

Ihr könnt nicht genug von Beerenrezepten bekommen? Dann schaut mal bei den anderen lieben Bloggerinnen vorbei, welche heute ebenfalls an der Foodblogparade zum Thema Beerensommer teilnehmen:

Ina von „Applethree“ mit Johannisbeer Kuchen vom Blech – vegan

Caroline von „Linal’s Backhimmel“ mit Johannisbeer-Vanille-Schnecken

Tanja von „Liebe&Kochen“ mit Beerige Matcha-Röllchen

Tina von „Küchenmomente“ mit Blaubeer-Zitronen-Muffins

Conny von „Mein wunderbares Chaos“ mit Brownie Pizza mit Sommerbeeren

Britta von „Backmaedchen 1967“ mit Erdbeer-Galette

Volker von „Volkermampft“ mit Panna Cotta mit Erdbeer-Rhabarber Grütze

Stephie von „kohlenpottgourmet“ mit Erdbeer-Crisp

Kathrina von „Küchentraum & Purzelbaum“ mit Stachelbeertorte mit Baiser

Silke von „Blackforestkitchen“ mit Brandteigtorte mit Beeren

Alexa von „Keks & Koriander“ mit Bircher Müsli mit Beeren

Ronald von „Fraenkische Tapas“ mit Kaltschale mit Beeren