Kernige Vollkornbrötchen ohne Hefe, Backpulver und Sauerteig

Seid ihr auf der Suche nach leckeren saftigen Vollkornbrötchen welche ganz ohne Hefe, Backpulver und Sauerteig auskommen? Dann habe ich heute ein tolles Rezept für euch dabei. Es ist ganz schnell gemacht, steckt voller leckerer Zutaten und schmeckt natürlich super lecker. Wenn das genau passend für dich klingt, dann klick dich schnell rein in mein Rezept und bringe mal etwas andere für deine Brotzeit auf den Tisch oder in die Box.

Ein frisch gebackenes Brot oder Brötchen ist wohl das tollste an einem frisch gedeckten Tisch und lockt jeden an den Tisch für eine gute Brotzeit. Wir backen regelmäßig Brot und Brötchen selbst und greifen hier auch gerne im oder auf dem Teig auf Samen wie Sonnenblumenkerne, Leinsamen und vielen mehr zurück. Nun wollten wir mal Brot und Brötchen ganz ohne Hefe, Backpulver und auch Sauerteig backen und gleichzeitig sollten diese auch noch vollwertig und lecker sein. Ich finde, genau das haben wir letztendlich nun auch geschafft. Hier findet ihr unser Rezept.

Zutaten (für eine Kastenkuchenform oder circa 18 Brötchen):

• 150g 5-Korn Flocken
• 150g Sonnenblumenkerne
• 100g gestiftete Mandeln
• 100g Leinsamen
• 60g Haselnüsse ganz
• 30g Chiasamen
• 20g Flosamenschalen gemahlen
• 3 Esslöffel Rapsöl
• 2 Esslöffel flüssiger Honig
• 500ml Wasser

Zubereitung:

Halbiert die Haselnüsse und gebt diese mit den 5-Korn Flocken, den Sonneblumenkernen, den Mandeln, den Leinsamen, den Chiasamen, dem Flosamenschalen-Pulver, soie dem Rapsöl und dem Honig in eine Schüssel. Gebt nun das Wasser dazu. Dieses sollte leicht temperiert sein.

Mischt alle Zutaten alle ordentlich zusammen bis alle Zutaten deutlich mit Wasser benetzt sind.

Die Masse muss nun mindestens 2 Stunden stehen bleiben und druchziehen. Alternativ könnt ihr die Masse auch über Nacht stehen lassen. Bei Bedarf könnt ihr auch noch etwas Wasser dazugeben während die Masse durchzieht und/oder kurz vor der Fertigstellung.

Sobald eure Masse durchgezogen ist, kann es an die Fertigstellung gehen.

Hierfür gebt die Masse in ein Kastenkuchenform oderalternativ in Brötchenformen.

Schaltet den Backofen auf 180°C Heißluft und gebt euer Brot oder eure Brötchen in den Ofen.

Das Brot braucht ungefähr 1 ¼ Stunden, die Brötchen 30 Minuten.

TIPP: Das Brot schmeckt auch mit anderen Kernen und Samen richtig lecker, wie zum Beispiel Kürbiskernen.

Noch mehr Rezepte

Ich hoffe euch schmecken die Vollkornbrötchen genauso gut wie uns. Habt ihr Lust auf noch mehr Brot- oder Brötchenrezepten? Wie wäre es mit Quarkigel-Brötchen, Schokobrötchen mal anders, Dinkel-Joghurt Brot, Karottenbrot, Bärlauchbrötchen oder Vollkorn-Kartoffelbrot. Falls ihr noch Brot übrig habt, was etwas hart geworden ist, macht doch einfach Brotchips daraus.

Mit meinem heutigen Rezept möchte ich gerne auch an der Foofblogparade „Leckeres für jeden Tag“ mit dem Thema Brotzeit teilnehmen. Im Rahmen dieser findet ihr bei folgenden Bloggern heute auch noch weitere tolle Rezepte zum Thema:

Gabi von „Langsam kocht besser“ mit Einfaches Brotbacken: Saftiges Mischbrot mit vielen Körnern

Stephie von „kohlenpottgourmet“ mit Haselnussbrot mit Frühlingscreme

Volker von „Volkermampft“ mit Hausbrot mit 100% Roggen

Ina von „Applethree“ mit Avocado Creme Rezept

Jill von „Kleines Kuliversum“ mit Rote Beete Hummus

Sylvia von „Brotwein“ mit Joghurtkruste / Joghurtbrot – aromatisches Brot mit Joghurt

Britta von „Backmaedchen 1967“ mit Kerniger Zwilling das ideale Frühstücksbrötchen

Tina von „Küchenmomente“ mit Feierabendbrot

Kathrina von „Küchentraum & Purzelbaum“ mit Überbackene Brötchen

Silke von „Rezepte Silkeswelt“ mit französische Brioche