Vitaler Körnerbursche für unterwegs

Die Sonne lockt am Himmel und ruft einen nach draußen. Jetzt machen Ausflüge oder aber auch die Seele bei einem Picknick auf der Wiese baumeln lassen besonders viel Freude. Passend dazu steht heute, am ersten Sonntag vom Monat, die Foodblogparade „Leckeres für jeden Tag“ ganz unter dem Motto Picknick. Passend dazu habe ich für euch einen vitalen Körnerburschen mitgebracht.

Ihr fragt euch, was hinter einem vitalen Körnerbruschen steckt? Natürlich ein leckeres vollwertiges und frisch gebackenes Brot mit vielen Körnern und ein vitaler Aufstrich aus verschiedenen Komponenten. Das klingt ganz nach eurem Geschmack, dann ist hier das passende Rezept zu meinem vitalen Körnerburschen.

Zutaten:

• 700g Weizenmehl
• 600g Dinkelvollkornmehl
• 300g grob geriebene Karotten
• circa 700ml Wasser
• 1 Prise Salz
• 1 1/2 Würfel Hefe
• 2 Bananen
• 275-300g Körnermix

Zutaten:

Gebt beide Mehlsorten (nach Bedarf gesiebt) in eine Rührschüssel und macht mittig eine Mulde. Zerbröselt die Hefe in der Mulde. Gebt an den seitlichen Rand das Salz. Messt 100ml lauwarmes Wasser ab und gebt dieses in die Mulde. Mischt das Wasser nun mit der Hefe in der Mulde, bis sich die Hefe komplett aufgelöst hat. Lasst den Vorteig in der Mulde quellen bis er deutlich an Volumen zugelegt hat.

Ist der Vorteig gegangen, dann gebt die Bananen und die Körner dazu und rührt diese unter, bis diese gleichmäßig verteilt sind. Jetzt kommt das Wasser dazu. Vergesst nicht das ihr nur noch 600ml lauwarmes Wasser benötigt.

Knetet alles ordentlich durch. Der Teig sollte noch leicht feucht sein, jedoch nicht an den Händen kleben bleiben, dann ist er perfekt.

Bei Bedarf knetet den Teig noch einmal mit der Hand durch und gebt diesen dann nach Bedarf in eine beschichtete Form und formt ihn und gebt diesen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Lasst den Teig mindestens 2 Stunden an einem warmen Ort abgedeckt gehen.

Sobald der Teig gegangen ist, gebt diesen bei 180°C für etwa 1 Stunde in den Backofen.

Zutaten:

• 1 Packung Frischkäse
• 2-3 Karotten (je nach Größe)
• etwas Petersilie
• Salz und Pfeffer
• etwas Kresse
• Salatblätter

Zubereitung:

Schält die Karotten und schneidet jeweils die Enden ab. Danach raspelt ihr die Karotten fein.

Hackt die Petersilie und gebt diese mit dem Frischkäse zu den geraspelten Karotten. Schmeckt das ganze mit Salz und Pfeffer ab.

Wascht etwas Salat und schneidet etwas Kresse.

Bestreicht eine Brothälfte mit etwas von dem Karottenfrischkäse und gebt Salatblätter darauf. Bestreicht eine zweite Brothälfte reichlich mit dem Karottenfrischkäse und gebt Kresse darauf. Klappt beide Hälften zusammen und halbiert nach Bedarf euer Brot.

Für den Transport muss das Brot nun nur noch in eine Brotzeitbox oder in Butterbrotpapier.

TIPP: Falls ihr Petersilie nicht so gerne mögt, könnt ihr alternativ natürlich auch Schnittlauch verwenden. Dadurch wird der Aufstrich aber natürlich etwas pfiffiger.

Ich hoffe, euch schmeckt mein vitaler Körnerbursche so gut wie uns. Durch die feinen Karotten ist der Aufstrich nicht zu bissig, die Karotten sind aber trotzdem deutlich bemerkbar. Mit den vielen Körner hat die Kombination aus Brot und Aufstrich zudem einen guten Biss. Der vitale Körnerbursche ist somit der perfekte Begleiter für unterwegs, da er nicht nur gut schmeckt, sich relativ lange auch ungekühlt (pralle Hitze mal ausgenommen) hält, sondern auch eine gewisse Sättigung bietet.

Ebenfalls zum Thema Picknick passend, habe ich auf dem Blog im übrigen auch noch Rezepte für schnelle Sommerschorle, Brötchenwolke/blume, Kräuterpesto, Quinoasalat mit grünem Blumenkohl, Fruchtdessert mit Chrunch, Erdbeer-Rhabarber Schorle oder auch Gemüsesticks mit Humus. Weitere tolle Rezepte von anderen Bloggern zum Thema findet ihr hier:

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