Karottenlachs – Eine vegane Alternative zu Räucherlachs

In wenigen Tagen ist Ostern und sicherlich haben einige von euch dafür schon Pläne gemacht. Passend zu diesem Fest und weil es gleichzeitig auch das Thema der Foodblogparade von „Leckeres für jeden Tag“ ist, habe ich heute für euch ein leckeres Rezept für Karottenlachs für euch dabei.

Der Klassiker auf dem Osterbrunch-Tisch ist wohl Räucherlachs. Keine Frage, das schmeckt super lecker und auch ich habe ihn gerne gegessen. Mittlerweile bin ich aber nun schon knapp 10 Jahren Vegetarier und war auf der Suche nach einer Alternative. Herausgekommen ist letztendlich dann Karottenlachs. Er ist eine vegane Alternative zu normalem Räucherlachs und macht nicht nur im Aussehen gegen das Original eine gute Figur.

Zutaten für Karottenlachs:

• 2 möglichst dicke Karotten
• Rapsöl
• Sojasoße
• Reisessig
• Rauchsalz oder Flüssigrauch
• ein halbes Blatt Nori-Algen

Zubereitung:

Für den Karottenlachs müsst ihr im ersten Schritt eure Karotten schälen. Nun geht es an die etwas aufwänigere Arbeit: Schält mit einem Sparschäler breite Streifen von der Karotte und achtet darauf, euch nicht zu schneiden.

Jetzt dürfen die Karottenstreifen ein Bad im heißen Wasser nehmen, allerdings bitte nicht länger als zwei bis drei Minuten. Solltet ihr sie länger kochen, werden die Karottenstreifen zu weich.

Mischt etwa 2 Esslöffel Rapsöl mit 1-2 Esslöffel Sojasoße, einem Esslöffel Reisessig und ungefähr einem Teelöffel Rauchsalz zusammen. Achtet darauf, dass ihr alles gut vermengt und probiert das Ganze vorsichtig. Würzt eventuell noch einmal mit euren Zutaten nach. Um den Fischgeschmack im Karottenlachs zu bekommen, schneidet circa ein halbes Noriblatt ganz fein und gebt es zu eurer Gewürzmarinade dazu.

Jetzt geht es ans Mischen. Schnappt euch die vorgekochten Karottenstreifen und gebt diese mit der Marinade in eine verschließbare Schüssel. Vermengt alles ordentlich miteinander. Das funktioniert am besten, wenn ihr auf die Schüssel den Deckel gebt und vorsichtig alles schüttelt.

Der Karottenlachs sollte nun mindestens 12 Stunden durchziehen, bevorzugt aber auch länger. Aus diesem Grund kann der Karottenlachs in Ruhe einen Tag vor Ostern zubereitet werden.

Foodblogparade „Leckeres für jeden Tag“:

Der Karotenlachs ist natürlich etwas aufwenig, da man die Karottenstreifen herstellen muss, jedoch lohnt sich die Mühe. Der Karottenlachs schmeckt lecker auf Baguette mit etwas Meerettichaufstrich oder auch pur mit einem Spritzer Zitrone. Auf dem Blog habe ich weitere Rezepte passend zu Ostern. Wie wäre es zum Beispiel mit Hefeteigschafen mit Streuseln, frühlingshafte Brottorte, Karottenbrot und zuckerfreie Karottenkekse, Osterkranz, Bärlauchbrötchen und Kartoffel-Ei-Aufstrich, Oster-Cake-Pops oder auch saftigem Karottenkuchen. Natürlich findet ihr auch zahlreiche Bastelideen zu Ostern auf dem Blog. Sucht doch einfach nach Ostern auf dem Blog.

Weitere tolle Rezept zum Thema Ostern findet ihr heute auch hier:

Caroline von Linal’s Backhimmel mit Mini Oster Cheesecake

Britta von Brittas Kochbuch mit Skrei mit geröstetem Gewürzblumenkohl und Sesamjoghurt (Vorspeise)

Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum mit Hot Cross Buns mit Kakao

Martina von ninamanie mit Möhrengugelhupfe

Cornelia von Silvertravellers mit Skrei à l’Orange und Eier im Glas – Frühstücksei mal anders

Tanja von Liebe&Kochen mit Eierlikörzopf

Britta von Backmaedchen 1967 mit Laugen-Osterhasen

Sonja von fluffig&hart mit Osterkonfitüre

Petra von Obers trifft Sahne mit Streuselschnecken Osterlämmchen

Gabi von slowcooker.de mit herzhaften Laugen-Osternestern

Simone von zimtkringel mit langsam gegartes Roastbeef mit Kräutern

Gabi von USA kulinarisch mit Crescent Breakfast Ring – Frühstücks-Kranz

Sylvia von Brotwein mit Osterzopf Rezept – Hefezopf & Hefekranz für Ostern backen

Tina von Küchenmomente mit Möhrenrolle mit Zitronencreme

Bettina von homemade & baked mit Saftiger Karotten Zucchini Kuchen

Silke von Blackforestkitchen mit Leckeres fürs Osterkörbchen

Carina von Coffee2Stay mit Mango-Schichtdessert zu Ostern

Volker von Volkermampft mit Leckerer Möhren-Nusskuchen ganz ohne Mehl