Rezept: Winterquiche

Abwechslung auf dem Esstisch ist immer eine gute Sache, man möchte ja nicht jeden Tag das selbe Essen. Wie wäre es also mal mit einer Quiche und das nicht klassisch, sondern zur Jahreszeit angepasst? Wir zeigen euch wie ihr eine leckere Winterquiche zubereiten könnt die nicht nur hübsch aussieht, sondern auch lecker ist.

Seit 3 Jahren ernähren wir uns nur noch von saisonalem Obst und Gemüse das bevorzugt aus der Region kommt, mindestens aber aus Deutschland. Das funktioniert ganz gut, ist aber im Winter manchmal etwas anstrengend aufgrund der geringen Auswahl. Gerade dann muss man aus der geringen Auswahl etwas besonderes zaubern.

Zutaten (Springform von 24cm):

• 200g Weizenmehl
• 50g Roggenvollkornmehl
• 125g Butter
• 1 Ei
• etwas Kräutersalz
• 3-4 kleine/mittelgroße Kartoffeln
• 3 Möhren
• ein halber Lauch
• 3-4 Eier (je nach Größe)
• circa 150ml Milch
• Salz, Pfeffer
• Fetakäse oder alternativ Weichkäse

Zubereitung:

Aus Weizenmehl, Roggenvollkornmehl, der Butter, dem Ei und dem Salz einen Mürbeteig herstellen. Falls der Teig zu sehr klebt, diese kühlstellen. Sofern der Teig sich noch gut verarbeiten lässt, den Teig in einer Springform auf dem Boden und am Rand verteilen. Den Boden mehrmals einstechen.

Die Springform mit dem Teig in den vorgeheizten Backofen bei circa 180°C 5-10 Minuten vorbacken. Ihr solltet den Teig herausnehmen, wenn der Boden und die Ränder deutlich leicht angebacken/gar sind.

Während der Teig im Ofen bäckt, schneidet die Kartoffeln und Karotten in mittelgroße Stücke und gart diese in Salzwasser circa 5 Minuten an. Während diese vorgaren könnt ihr den Lauch waschen und in ringe schneiden.

Nehmt die Springform aus dem Ofen und lasst den Teig etwas auskühlen.

Schichtet nun als erstes Karotten, dann Kartoffeln und am Ende den Lauch übereinander in die mit Teig vorgebackene Springform.

aus 3-4 Eiern (je nach Größe), der Milch, Salz und Pfeffer stellt ihr eine gleichmäßige Masse her. Diese gießt ihr nun über euer Gemüse in der Springform. Bröselt jetzt den Fetakäse noch über das ganze und ab damit für circa 30 Minuten bei 200°C in den Ofen. Sollte euer Käse während der Garzeit zu dunkel werden, gebt einen Deckel oder alternativ Alufolie über die Springform.

Feststellen ob eure Quiche fertig ist könnt ihr indem ihr die Springform anstupst oder leicht schräg stellt. Läuft die Eimasse noch, braucht die Quiche noch im Ofen! Sobald die Eimasse stehen bleibt ist sie fest und die Quiche fertig. Jetzt müsst ihr die Quiche nur noch aus dem Ofen nehmen, die Springform lösen und servieren.

Wir haben nichts zusätzlich zur Quiche gegessen da die Quiche zum einen sehr sättigt und durch die Eier sehr saftig ist. Der gebackene Fetakäse gibt dem ganzen Essen noch den besonderen Geschmack. Isst man die Quiche von oben nach unten wird kaum Salz in der Eimasse und beim Gemüse benötigt.

Kartoffeln, Karotten und Lauch bekommt man perfekt im Winter, sie schmecken gut, machen satt und sind dazu auch noch gesund, perfekt also für die Winterquiche die wirklich klasse schmeckt. Durch das geschichtete Gemüse, welche kombiniert super schmeckt, sieht die Quiche im Anschnitt zudem noch sehr ansprechend aus und ist so am Tisch in jedem Fall ein Hingucker.

Nun lasst es euch aber schmecken. Falls euch das Rezept gefällt oder ihr einen Schritt nicht versteht dann freuen wir uns über eure Kommentare.