Rezept: St. Martinsbrezeln

Heute ist St. Martin und das bedeutet das heute bei uns auch der Laternenlauf stattfindet, zumindest wenn das Wetter schön wäre. Leider regnet es draußen und so fällt der Laternenlauf aus. Damit die Kinder im Kindergarten heute trotzdem Freude haben und den Hintergrund von St. Martin lernen haben wir St. Martinsbrezeln gebacken.

St. Martin, das bedeutet nicht nur mit Laternen umherlaufen und Lieder singen, sondern auch das Teilen etwas wunderbares ist. Getreu dem Motto haben wir also für den Kindergarten ein paar St. Martinsbrezeln gebacken, auf dass sie heute im Kindergarten brüderlich und schwesterlich untereinander geteilt werden. Heute Abend findet dann wie geplant noch der Lichtermarkt bei uns im Kindergarten statt. Das Stockbrot das dafür geplant war, wird aber sicherlich auch ausfallen was wir sehr schade finden. Wir haben uns schon sehr auf diesen Teil des Lichtermarkt gefreut.

Zutaten (für 50 kleine Brezeln á 44g):

• 500ml Milch
• 2 Würfel Hefe
• 250 g Zucker
• 1300 g Mehl
• 1 gute Prise Salz
• 200 g Butter (bei salziger Butter entfällt das Salz)
• 2 Ei (L)

• Puderzucker
• Wasser

Zubereitung:

Das Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde machen. In diese nun einen Teil Zucker und die Hefe zerbröckelt geben. Einen Teil der erwärmten Milch in die Mulde geben und mit der Hefe und dem Zucker mischen und ruhen lassen bis dieser Bereich etwas aufgegangen ist.

Nun die restliche Milch, Zucker, Butter und das Salz zugeben und alles ordentlich miteinander verkneten bis ein glatter aber nicht klebriger Teig entsteht. Diesen nun an einem warmen Ort mindestens so lange gehen lassen bis er die doppelte Größe erreicht hat. Umso länger der Teig geht, umso besser wird er am Ende.

Sobald der Teig fertig gegangen ist, diesen noch einmal ordentlich durchkneten. Nun kann damit begonnen werden ihn in Portionen zu teilen. Wir haben in unserem Fall 44-45g Stücke gemacht.

Die Teigstückchen nun zu Strängen rollen und zu Brezen verschlingen (Hierfür den Strang an beiden Enden nehmen und anheben. Mit Schwung eine Drehung im oberen Bereich machen und ablegen. Die Enden oben nun nach unten zu sich auf die Schlinge ablegen und fest drücken). Die Brezen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und nochmals gehen lassen. Achtung: Die Löcher der Brezen sollten groß genug sein, ansonsten verschließen sich diese beim Gehen und/oder im Ofen!

Nach etwas Gehzeit die Brezen bei vorgeheizten 180° Heißluft circa 20-25 Minuten backen. Der Klopftest (einfach auf den Boden der Brezen klopfen. Hört dieser sich hohl an, sind die Brezen fertig) zeigt ob die Brezen fertig sind. Sollten die Brezen ungleichmäßig backen, einfach die Brezen auf dem Blech anders anordnen.

Nach dem Backen die Brezen abkühlen lassen und mit einer Puderzuckerglasur bestreichen.

Die Brezen sind sehr weich und fluffig und schmecken einfach wunderbar zum Kaffee, Tee oder auch Kakao. Auch ohne Zuckerglasur sind sie ausreichend süß. Anstatt der Glasur kann man auch Hagelzucker (mitgebacken) oder Puderzucker auf die Brezen geben. wir haben uns für eine Glasur entschieden da diese am besten auf den Brezen beim Transport hält und man die Brezen so gut stapeln kann.

Backt ihr auch zum Martinstag etwas und wenn ja was backt ihr? Stutenkerle, Martinsgänse, Martinsbrezen oder gar Martinsbrötchen? Wir freuen uns über eure Kommentare.