Mediterraner Brotsalat im Glas

Schwupps, da ist auch schon wieder Sonntag. In diesem Monat möchte ich endlich mal wieder die Chance nutzen an der Foodblogparade „Leckeres für jeden Tag“ teilzunehmen. In diesem Jahr hat es leider noch nicht so oft geklappt. Als ich nun aber Anfang der Woche mir Mittag etwas zu essen einen mediterranen Brotsalat zubereitet habe, dachte ich: „Der passt perfekt zum Thema „Rezepte fürs Picknick““.

Bei den sommerlichen Temperaturen zieht es uns nach draußen. Schon mehrere Male haben wir jetzt schon auf dem Balkon zu Abend gegessen, warum also nicht das Essen als Picknick zu sich nehmen? Einen hübschen Park haben wir schließlich direkt um die Ecke! Dafür sollte das Essen natürlich lecker, aber vor allem praktisch zum Essen sein. Für diesen Zweck habe ich euch schon einige Rezepte gezeigt, welche ich euch weiter unten auch nochmal verlinke. Jetzt aber erst mal zum heutigem, dem mediterranen Brotsalat, der für das Picknick ins Glas kommt.

Zutaten für den mediterranen Brotsalat:

• ein Fladenbrot
• 2 Tomaten
• 1 Zehe Knoblauch
• 1 Paprika
• 1 Grill/Pfannenkäse
• Tymian und Oregano
• Olivenöl
• Gewürze nach Wahl wie Salz, Pfeffer, VeggiePur

Zubereitung:

Ich habe für meinen Brotsalat zwei kleine Dinkelfladenbrote vom Vortag genommen welche wir selbst gebacken hatten.

Für den Brotsalat schneidet ihr zuallererst das Fladenbrot in Würfel. Danach ist die Paprika, der Grillkäse und der Knoblauch dran. Die Knoblauchzehe schneidet ihr in kleine Würfel, die Paprika, den Grillkäse und die Tomaten dürfen dagegen schon etwas größer geschnitten werden. Je nachdem ob ihr die Paprika lieber gerne roh esst oder sie schon etwas weicher sein soll, solltet ihr eventuell die Paprika- und Tomatenwürfel voneinander trennen.

Jetzt kann es auch schon an die Zubereitung gehen. Hierfür bratet ihr die Brotwürfel mit dem Pfannenkäsewürfeln knusprig an. Sind diese fertig, gebt ihr sie in eine Schüssel und gebt dafür die Paprika mit dem Knoblauch in die Pfanne. Schwitzt beides ordentlich an, bis die Paprika für euch die optimale Bissigkeit hat und gebt beides zu den Brotwürfeln dazu. Zum Abschluss fehlen nur noch die Tomaten und die Kräuter. Hackt die Kräuter klein, gebt diese zu den Tomaten und mengt alles gut durch. Die Mischung plus Gewürze eurer Wahl mit einem guten Schuss Olivenöl kommen jetzt zu der Brotmischung. Vermengt alles noch einmal gut miteinander durch und serviert es auf einem Teller oder alternativ füllt es in Portionsgläser für ein Picknick oder Lunch unterwegs.

Mediterraner Brotsalat im Glas für „Rezepte fürs Picknick“

Ich liebe den mediterranen Brotsalat unheimlich, denn er ist super schnell und einfach zubereitet, man braucht kaum Zutaten dafür und er ist zudem noch verdammt lecker. Umgefüllt in ein leeres Glas macht er sich zudem optimal für ein Picknick draußen auf der Wiese. Ebenfalls perfekt für euch Picknick eignen sich auch folgende Rezepte die ihr auf meinem Blog findet: Schnelle Sommerschorle, Brötchenwolke/blume, Kräuterpesto, Quinoasalat mit grünem Blumenkohl oder Fruchtdessert mit Crunch.

Weitere tolle Rezepte im Rahmen der Foodblogprade Leckeres für jeden Tag zum Thema „Rezepte fürs Picknick“ findet ihr heute auch noch hier:

Caroline von Linal’s Backhimmel mit Schnelle Mini-Quiche ~ Regina von bistroglobal mit Frühlingspicknick ~ Gabi von USA kulinarisch mit Sausage Rolls nach Jamie Oliver ~ Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum mit Rhabarberballen ~ Bianca von ELBCUISINE mit Schneller Käsekuchen im Glas ~ Michael von SalzigSüssLecker mit Rhabarber-Cheesecake Törtchen im Filoteig ~ Britta von Backmaedchen 1967 mit Pizza-Waffeln ~ Martina von ninamanie mit Couscous-Spargel-Salat im Glas ~ Simone von zimtkringel mit feuerroter Nudelsalat ~ Carina von Coffee2Stay mit Vegane Erdbeer-Muffins zum Picknick ~ Sylvia mit Brotwein mit Schwäbischer Salzkuchen ~ Silke von Blackforestkitchen mit Nudelsalat mit Ofengemüse ~ Susan von Labsalliebe mit Saftiges Gemüse Pfannenpizza ~ Tina von Küchenmomente mit Lemon Curd Cupcakes ~ Volker von volkermampft Nudelsalat mit Tomaten, Pesto Genovese und Mozzarella (Caprese)