Schnelle saftige Quarkigel-Brötchen

Der Herbst ist in aller Munde. Die Blätter werden gelb, rot und braun, die Kastanien und Eicheln fallen von den Bäumen und auch an den Temperaturen merkt man deutlich, dass der Herbst da ist. Ich finde der Herbst hat viele schöne Seiten die man eigentlich nur lieben kann, jedoch sind mir die warmen Jahreszeiten lieber. Doch man muss die Jahreszeit so hemmen wie sie gerade ist und deshalb habe ich etwas passendes für die aktuelle Jahreszeit gebacken.

Was trifft man, wenn man durch den Wald streift und in den Blätterhaufen raschelt? Klar, natürlich Igel und deshalb gibt es heute saftige Quarkigel.

Zutaten (für 7 Igel):

• 200g Weizen-Vollkornmehl
• 100g Weizenmehl
• 250g Magerquark
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Zucker
• ein halber Teelöffel Zimt
• 1 Päckchen Backpulver
• 50g gehackte Mandeln
• 1 Packung gestiftete Mandeln

Zubereitung:

Das Mehl mit dem Quark, Ei, Salz, Zucker, Zimt und Backpulver in eine Schüssel geben und mit Hilfe von einem Knethaken am Handrührgerät, in einer Küchenmaschine oder einfach per Hand kneten bis ein geschmeidiger Teig entsteht.

Den Teig in 7 gleich große Teile teilen.

Die Teigstückchen zu einer Kugel formen und dann die vordere Spitze etwas schmaler formen.

Heizt den Backofen auf 180°C Heißluft vor.

Jetzt steckt ihr die Mandelstifte in den breiten Teigteil nebeneinander und hintereinander, bis ein Stachelkleid entsteht.

Backt die Teiglinge 15-20 Minuten im Backofen.

Die Igel sind fertig, wenn die Stacheln deutlich an Farbe zugenommen haben und sich hohl am Igelboden anhören.

Ich finde die Igel machen sich super am Frühstückstisch, gerade, wenn es draußen gerade wieder etwas matschig und nieselig ist. Die Brötchen lassen sich süß, aber auch herzhaft essen. Sie eignen sich auch super zum Verschenken.

Meine saftigen Quarkigel-Brötchen mit Mandeln nehmen auch an der Foodblogparade „Leckeres für jeden Tag“ mit dem Thema Nussknacker teil. Zu diesem Thema gibt es heute natürlich noch viele andere tolle Rezepte. Schaut doch mal bei den anderen Bloggern vorbei:

Ina von „Applethree“ mit Rote Bete Rezept für Tarte mit Walnuss

Caroline von „Linal’s Backhimmel“ mit Nuss-Skyr-Kranz

Tina von „Küchenmomente“ mit American Pecan Pie

Kathrina von „Küchentraum & Purzelbaum“ mit Einfacher Nusskuchen

Silke von „Blackforestkitchen“ mit Herbstliche Haselnusscreme

Volker von „Volkermampft“ mit Nusskruste aus dem Topf

Jill von „Kleines Kuliversum“ mit Rote Beete mit Feta und Walnüssen