Rezept für Vollkorn-Franzbrötchen

Vor Jahren habe ich sie in Hamburg kennengelernt: die Franzbrötchen. Seit diesem Tag sehne ich mich auf die Besuche in Hamburg, um eines der Leckerbissen mal wieder zu essen. Da die Strecke von Bamberg bis Hamburg doch etwas weiter ist, habe ich mich kurzerhand einfach mal daran gewagt selbst welche zu backen. Passend zur Foodblogparade „Leckeres für jeden Tag“ mit dem Theme „Süßes auf die Hand“ gibt es also heute mein Rezept für Vollkorn-Franzbrötchen für euch.

Rezept für Vollkorn-Franzbrötchen

Unter Franzbrötchen könnt ihr euch einen Teig ähnlich einem Plunderteig gefüllt, mit Zimt-Zucker und Butter gefüllt vorstellen, welcher in einer Fächer/Schnecken-Form gebacken wird. Sie stecken voller Zucker und Kalorien, doch das ist ihr Genuss in jedem Fall wert. Mein Rezept für Vollkorn-Franzbrötchen ist etwas vollwertiger und weniger pappig süß.

Zutaten:

• 150g Mehl
• 150g Vollkorn-Weizenmehl
• 1 Ei
• 35g Butter
• 40g Zucker
• circa 1/2 Würfel frische Hefe
• 1 Prise Salz
• 125 ml warme Milch
• circa 50g Butter
• circa 40g Zucker mit ungefähr einem halben Teelöffel Zimt

Zubereitung:

Verrühre die warme Milch mit dem halben Würfel Hefe und lasse diese etwas gehen.

In der Zwischenzeit wiege das Mehl ab und gebe die 35g Butter, den Zucker und das Salz dazu. Zuletzt gebe die Milch-Hefe-Mischung zu den restlichen Zutaten und knete daraus einen geschmeidigen Hefeteig.

Dieser sollte nun mindestens eine Stunde an einem warmen Ort gehen, gerne aber auch länger.

Während der Teig geht, mische den Zucker mit dem Zimt. Heize den Backofen auf 180°C Heißluft auf.

Rolle den Hefeteig zu einem Quadrat und bestreiche diesen mit ausreichend Butter. Die Butter sollte dabei sehr weich, nicht aber geschmolzen sein. Streue anschließend reichlich Zucker-Zimt Mischung darauf und rolle den Teig von der kurzen Seite her auf.

Schneide jetzt den Teig gleichmäßig in Trapeze und drücke den Teig an den dünnen kurzen Stelle mit einem Kochlöffel nach unten. Der Teig fächert sich nun rechts und links vom Kochlöffel schön auf.

Jetzt müssen die Vollkorn-Franzbrötchen Teiglinge für circa 20 Minuten in den Backofen.

TIPP: Mit etwas Puderzucker bestäuben und lauwarm genießen.

Foodblogparade „Leckeres für jeden Tag“

Mit meinen Vollkorn-Franzbrötchen nehme ich gleichzeitig auch an der Foodblogparade „Leckeres für jeden Tag“ mit dem Thema „Süßes auf die Hand“ teil. Was eignet sich besser als Vollkorn-Frankbrötchen für das Thema „Süßes auf die Hand“? Nichts, außer eventuell meine Blitz-Apfeltaschen, saftigen Brownies oder fluffigen Schwarzwälder Kirsch Muffins, welche ihr auch auf dem Blog findet. Schaut gerne auch meine anderen Rezepte auf dem Blog an.

Passend zum Thema „Süßes auf die Hand“ findet ihr auch hier heute tolle Rezepte:

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