Lemon Cheescake mit Rosmarinzucker

Wusstest du das wir heute Tag des Käsekuchens haben? Nein, ich vor kurzem auch nicht aber ich liebe Käsekuchen. Egal ob mit Streuseln, mit Früchten oder auch in einer anderen Art. Käsekuchen ist einfach köstlich und deshalb war ich sofort dabei, als Tina von Lecker&Co. zu einer Blogparade zum „Tag des Käsekuchen“ ins Leben gerufen hat. Heute habe ich für euch passend dazu einen leckeren Lemon Cheescake welcher mit Rosmarinzucker abgeschmeckt ist.

Zutaten:

• 2 Bio-Zitronen
• 750g Quark
• 450g Frischkäse
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 200g Zucker
• 3 Stängel Rosmarin getrocknet
• 350g Vollkornbutterkekse
• 250g Butter

Zubereitung:

Von den Rosmarinzweigen die Nadeln entfernen und mit dem Zucker fein mixen. Die Rosmarinstückchen sollten schon noch erkennbar sein.

Eine mittelgroße Schüssel mit Frischhaltefolie auskleiden.

Die Zitronen in Scheiben schneiden und die Schüssel, von der Mitte angefangen, ringsherum mit den Zitronen auskleiden.

Aus dem Quark, dem Frischkäse, dem Vanillezucker und dem Rosmarinzucker eine gleichmäßige Masse herstellen. Die Reststücke Zitrone auspressen und den enthaltenen Saft unter die Masse rühren.

Die Masse in die Schüssel auf die Zitronen geben und gleichmäßig verteilen. Es sollte noch ein kleiner Rand frei sein.

Die Butter in einem Topf schmelzen. Währenddessen die Kekse fein hacken. Das funktioniert entweder mit einem Häxler oder aber auch in einem Beutel mit einem Nudelholz.

Die Kekskrümel zu der geschmolzenen Butter geben und gleichmäßig unterrühren und etwas erkalten lassen.

Die entstandene Masse nun auf die Quarkmasse geben und gleichmäßig verteilen.

Die fertige Torte muss jetzt für mindestens für 3-4 Stunden im Kühlschrank kalt gestellt werden.

Nehmt euch nun einen Teller oder eine Tortenplatte und gebt diese auf den Boden und stülpt die Torte um.

Jetzt müsst ihr nur noch die Schüssel und danach die Frischhaltefolie entfernen und schon könnt ihr die Torte servieren.

TIPP und HINWEIS: Je länger die Torte kühl gestellt ist, umso mehr kann die Torte durchziehen. Es macht deshalb Sinn die Torte am Abend für den nächsten Tag zuzubereiten. Je länger die Kühlzeit ist, umso standfester ist auch die Masse in der Torte.

Ich finde ja, die Torte macht schon optisch ordentlich etwas her. Die Zitronen können natürlich (ohne Schale) mitgegessen werden, müssen aber auch nicht. Die Torte ist relativ mächtig, sodass man doch von einem Stückchen schon gut gefüllt ist. Im Geschmack hat die Torte eine herrliche Süße, mit einem Hauch Säure und einem feinen und leichten Rosamrinaroma. Ich hoffe, sie schmeckt euch so gut wie uns. Für die Zubereitung braucht ihr zudem nicht mal einen Backofen.

Habt ihr schon einmal einen Käsekuchen im Dampfkochtopf gemacht? Mehr dazu findet ihr bei meinem Rezept Käsekuchen aus dem Schnellkochtopf. Schaut dort gerne mal vorbei.

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