Fluffige Schwarzwälder Kirschmuffins

Eigentlich bin ich ja eher ein Fan von herzhaften Snacks und Leckereien, hin und wieder darf es aber auch mal etwas Süßes sein. Etwas Süßes in Form von Kuchen, Torte oder Gebäck gibt es vor allem, wenn Besuch ansteht. Hierfür backe ich dann gerne einen leckeren Kuchen oder aber auch eine Torte. Vor kurzem hatte ich dann mal wieder Lust auf eine Schwarzwälder Kirschtorte, wäre diese nur nicht doch relativ aufwändig. Ich habe also beschlossen den Klassiker neu zu interpretieren und deshalb stattdessen Schwarzwälder Kirschmuffins gebacken.

Was als Torte funktioniert müsste doch auch als Muffin funktionieren. So war zumindest mein Plan, welchen ich dann auch direkt umgesetzt habe. Zwar fehlt der knusprige Boden welchen man bei der Torte hat, jedoch finde ich kann sich das Ergebnis der fertigen Schwarzwälder Kirschmuffins sehen lassen. Hier mein Rezept dafür.

Zutaten Teig (für 6 große Muffins):

• 8 Eier
• 150g Zucker
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 50g Weizenvollkornmehl
• 150g Weizenmehl
• 1 Teelöffel Backpulver
• 50g Speisestärke
• 2 Esslöffel Kakao

Zutaten Füllung:

• 400-500ml Sahne
• 1 Esslöffel San-Apart oder 1 Päckchen Sahnesteif
• ein Glas Sauerkirschen
• 1 halber Esslöffel Zucker
• 1 Päckchen roten Tortenguss
• etwas Schokoraspel

Zubereitung Schwarzwälder Kirschmuffins:

Schlagt die Eier bis diese eine schaumige voluminöse Masse erreicht haben. Das kann schon um die 5 Minuten dauern.

Nun schlagt den Zucker mit dem Vanillezucker unter die Eismasse bis es nicht mehr knirscht.

Heizt den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze auf.

Siebt das Vollkornmehl mit dem Mehl, dem Backpulver, der Stärke und dem Kakao auf eure glänzende Eismasse.

Hebt alles vorsichtig mit einem Schneebesen in Kreisbewegungen unter und klopft den Schneebesen auf keinen Fall am Schüsselrand ab.

Verteilt den Teig nun gleichmäßig auf eure 6 großen Muffinformen. Für meine großen Muffins verwende ich ein Muffinblech, welches ich nur am Blechboden eingefettet habe. Fettet auf keinen Fall das ganze Förmchen ein, da der Teig sonst abrutscht und nicht aufgehen kann.

Gebt eure Muffins in euren vorgeheizten Backofen und backt diese ungefähr 15 Minuten.

Lasst die Muffins abkühlen, schneidet danach den Deckel ab und hölt diese innen aus, sodass noch genug Randdicke vorhanden ist.

Zubereitung Füllung:

Gießt die Kirschen ab und fangt dabei den Saft auf. Mit dem Saft und dem Tortenguss kocht ihr einen Tortenguss und gebt in diesen dann die Kirschen. Achtet darauf sechs Kirschen für die Dekoration zur Seite zu legen.

Gebt etwas von der abgekühlten Kirschmasse in die ausgehölten Muffins.

Nun ist die Sahne an der Reihe. Schlagt diese mit Hilfe eines Handrührgerät mit Schneebesen und dem San-Apart zu fester Sahne.

Spritzt auf die Kirschmasse in den Muffins jetzt die Sahne bis diese bis oben hin reichlich gefüllt sind.

Zum Schluss dekoriert diese noch mit der Kirsche und einigen Schokoraspeln.

Jetzt heißt es nur noch reinbeißen und genießen.

Schwarzwälder Kirschtorte neu interpretiert

Wie gefällt euch meine neu interpretierte Variante der Scharzwälder Kirschtorte? Ich finde die Muffintortenkreation ehrlich gesagt sogar besser als die Torte selbst. Mit den übrig gebliebenen Kirschen, der Sahne und den Teigkrümeln habe ich im übrigen noch Desserts in Gläser gerichtet. So ist die Torte perfekt für unterwegs. 😉

Weiter tolle Rezepte findet ihr bei mir jederzeit unter meiner Kategorie REZEPTE. Egal ob süß, herzhaft, Snack oder Hauptgericht. Hier werdet ihr bestimmt fündig.

Wollt ihr noch weitere neu interpretierte Rezepte? Passend zum Thema „neu interpretiert“ findet heute die Foodblogparade Leckeres für jeden Tag statt. Schaut passend dazu deshalb doch heute auch mal bei folgenden Bloggern vorbei:

Caroline von „Linal’s Backhimmel“ mit Sachergugelhupf

Kathrina von „Küchentraum & Purzelbaum“ mit Schwarzwälder Kirsch Gugelhupf

Gabi von „langsam kocht besser“ mit Brauhaus-Gulasch aus dem Slowcooker

Tanja von „Liebe&Kochen“ mit Mini Bananenbrötchen

Ina von „Applethree“ mit Grieß Pudding Rezept High Protein

Simone von „zimtkringel“ mit Serviettenknödel

Tina von „Küchenmomente“ mit Marmorkuchen-Muffins

Britta von „Backmaedchen 1967“ mit Bienenstich-Muffins

Silke von „Blackforestkitchen“ mit Schwarzwälderkirsch-Bowl