Dinkel-Joghurt Brot mit selbst gemachter Kräuterbutter

Es gibt doch nichts schmackhafteres als ein frisch gebackenes Brot mit einer dicken Schicht Butter darauf, oder? Also für mich ist das ein Hochgenuss und deshalb habe ich heute zum „Tag des Butterbrotes“ natürlich ein leckeres Brotrezept plus selbst gemachter Kräuterbutter für euch. Habt ihr schon den Brotduft in der Nase?

Der „Tag des deutschen Butterbrotes“ wurde 1999 von der Marketing-Gesellschaft der deutschen Agrarwirtschaft (CMA) ausgerufen und fand von offizieller Seite bis 2008 statt. Im Jahr 2009 wurde die CMA aufgelöst. Im Rahmen einer Blogparade feiern wir, aber auch viele weitere Blogger den heutigen Ehrentag, welcher immer am letzten Freitag eines jeden Septembers stattfindet.

Zutaten Brot:

• 500g Dinkelvollkornmehl
• 500g Dinkelmehl
• 500g Joghurt
• 1 Hefe
• 350ml Wasser
• Prise Salz und Zucker

Zutaten Kräuterbutter:

• 2 Packungen Sahne (insgesamt 500ml)
• Kräuter nach Wahl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung Brot:

Das Mehl in eine Rührschüssel geben und mittig eine Mulde bilden.

In die Mulde die Hefe zerbröckeln und mit etwa 50ml lauwarmen Wasser füllen. Etwas verrühren, das die Hefe sich löst.

Das Ganze muss jetzt etwa eine halbe Stunde gehen.

Jetzt den Zucker, das Salz und den Joghurt zugeben und alles vermengen. Nach und nach unterkneten nun das restliche lauwarme Wasser zugeben und kneten bis ein geschmeidiger Hefeteig entstanden ist. Bei Bedarf den Teig noch einmal kurz per Hand durchkneten. Der Teig sollte nicht an den Händen kleben, darf ruhig aber noch etwas feucht sein.

Bei Bedarf teilt den Teig in zwei Hälften und gebt diesen in eine Form oder auf ein Backblech und lasst diesen dort noch einmal mindestens zwei Stunden gehen. Schneidet nach Belieben eventuell ein Muster in den Teig.

Nach der Gehzeit schaltet den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze an und backt das Brot etwa 1 Stunde (je nach Größe).

Wenn ihr auf den Brotboden klopft und sich das Brot hohl anhört, dann ist das Brot fertig.

Zubereitung Butter:

Gebt die Sahne in einen Mixbecher mit etwas Salz und Pfeffer.

Holt euch Kräuter nach Geschmacksfavorit und Mengenwunsch. Ich habe für die Butter Basilikum, krause Petersilie, Schnittlauch, Thymian und Rosmarin verwendet.

Hackt die Kräuter fein und gebt sie zur gewürzten Sahne.

Nehmt euch ein Handrührgerät und schlagt die Sahne nun so lange, bis sich in der Sahne Wssser gebildet hat. Die Sahne ist jetzt weit über dem Punkt Sahne zu sein und hat auch nicht mehr nur Butterflocken, sondern die Komponenten der Sahne haben sich getrennt.

Habt ihr einen festen und flüssigen Teil, dann gebt in eine Schüssel ein sauberes Geschirrtuch und schüttet auf dieses die ganze Masse. Drückt nun die entstandene Butter mit dem Tuch kräftig aus. Das Wasser könnt ihr nun wegschütten und die Butter in eine Dose oder ähnliches geben.

Sofern ihr die Zeit dazu habt, lasst die Butter ruhig eine Nacht durchziehen. So entfalten die Kräuter ein noch intensiveres Aroma.

Ich hoffe sehr euch schmeckt mein Butterbrot genauso gut, wie es uns schmeckt. Butter selbst zu machen ist überhaupt nicht schwer und man kann den Geschmack von dieser ganz individuell anpassen, so wie bei mir mit Kräutern. Probiert es doch einfach mal selbst und falls ihr noch mehr Butterbrot-Inspirationen sucht, dann schaut doch mal bei den anderen Bloggern und ihren Rezepten zum „Tag des Butterbrotes“ vorbei:

Ursula von Jahreszeit mit Schnittchen de luxe

Ina von BackIna mit Everything Bagel mit Butter

Martina von ninamanie mit Kartoffelbrot und selbst gemachter Butter

Simone von zimtkringel mit Weizenbrot mit Butter, Taleggio und Birne

Petra von Obers trifft Sahne mit Surf&Turf auf Knäckebrot

Ina von Ina Is(s)t mit Buttermilchbrot mit Thymianbutter und Pilz-Rührei

Michael vonSalzigSüssLecker mit Birnen-Speckbrot mit Gorgonzolacreme und Traubenchutney

Sylvia von Brotwein mit Strammer Max – Rezept mit Schinken und Spiegelei

Elke von Herzstück mit Brotzeit mit Dinkel-Walnuss-Brot

Liebe & Kochen Pures Sauerteigbrot mit Blütenbutter

Anastasia von Papilio Maackii mit Hafer-Kürbis Brot mit Aprikosen-Thymian Butter